En ce lundi de Pâques, tout d’abord j’espère que vous avez passé un bon week-end pascal et que vous vous êtes régalés d’agneau et de chocolat 🙂

Je vous propose aujourd’hui une recette de Pâques traditionnelle du nord de l’Italie: una torta pasqualina!

Alors vous allez me dire, c’est quoi une torta pasqualina?

Il s’agit d’une tourte garnie d’une farce aux épinards, à la ricotta et aux œufs. Dans la recette originale, il faut faire soi-même une pâte très fine et élastique et normalement, la tourte nécessite 33 couches de pâte! Autant vous dire que j’ai zappé cette étape 😉

J’ai fait cette tourte avec de la pâte filo. Pour tout vous dire, c’est la première fois que j’en utilisais et c’était vraiment une réussite! La pâte filo donne beaucoup de croustillant à la tourte et la rend plus légère que si j’avais utilisé une pâte feuilletée.

Et à la dégustation, on a la surprise de découvrir des œufs cuits durs dans la farce.

Tourte de Pâques aux épinards et aux œufs

• 16 feuilles de pâte filo
• 500g d’épinards frais
• 250g de ricotta
• 6 œufs
• 70g de parmesan râpé
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 50g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• du sel
• du poivre
• du piment d’Espelette

Commencez par préparer la farce: après avoir lavé les feuilles d’épinards, faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, l’oignon et l’ail hachés.

Cuisez environ 15 minutes.

Essorez les feuilles d’épinards cuites pour les débarrasser de leur eau de cuisson, puis hachez-les finement.

Placez les épinards hachés dans un saladier, incorporez la ricotta, 2 œufs, le parmesan puis salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette.

Préchauffez votre four à 190°.

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Beurrez un moule rond (à charnière si possible, ce sera plus facile à démouler) à l’aide d’un pinceau puis placez-y la première feuille de pâte filo. Beurrez-la au pinceau.

Etalez ensuite 7 autres feuilles de pâte filo en les beurrant toutes, en les faisant dépasser des bords du moule et en les décalant à chaque fois pour être sûr de couvrir tout le moule.

Placez la farce refroidie sur la pâte.

Avec le dos d’une grosse cuillère, creusez quatre trous dans lesquels vous placerez les jaunes d’œufs. Ajoutez un peu de beurre fondu dans chaque trou.

Recouvrez alors des dernières feuilles de pâte filo à les beurrant toutes au pinceau, repliez les feuilles pour former une jolie tourte et enfournez pendant 45 minutes.

La tourte doit être dorée et croustillante.

Dégustez avec une salade verte avec une vinaigrette à l’échalote.

Pour imprimer la recette, cliquez ici!